中 港 兩 地 假 貨 無 奇 不 有 ， 繼 本 港 消 費 者 委 員 會 發 現 有 不 法 商 人 以 巨 蜥 肉 充 鱷 魚 肉 後 ， 海 味 檔 林 立 的 深 圳 南 澳 最 近 亦 發 現 有 人 以 平 價 魷 魚 充 當 貴 價 花 膠 ， 藉 此 謀 取 十 倍 以 上 或 更 高 的 暴 利 。 有 本 港 被 騙 食 肆 甚 至 在 深 圳 購 入 以 生 膠 冒 充 的 假 花 膠 ， 直 至 烹 煮 後 才 揭 發 真 偽 。 有 學 者 指 出 ， 不 法 商 人 在 「 造 假 」 的 過 程 中 ， 為 達 至 逼 真 程 度 ， 加 入 大 量 雙 氧 水 及 硫 磺 ， 隨 時 會 食 壞 人 。 消 委 會 今 年 收 到 涉 及 花 膠 的 投 訴 亦 激 增 ， 令 人 擔 心 假 花 膠 已 靜 悄 悄 地 流 入 本 港 。

深 圳 南 澳 一 直 被 喻 為 海 味 勝 地 ， 本 港 不 時 有 旅 行 團 前 往 觀 光 ， 購 買 海 味 更 成 為 指 定 動 作 ， 不 過 他 們 往 往 將 海 味 帶 回 港 烹 煮 後 ， 才 發 現 購 入 假 貨 。 日 前 由 南 澳 多 個 部 門 組 成 的 執 法 部 門 採 取 突 擊 行 動 ， 巡 查 區 內 海 產 加 工 工 場 ， 竟 揭 發 一 個 製 作 假 花 膠 的 新 手 法 。

由 南 澳 工 商 所 、 派 出 所 、 監 督 所 等 組 成 的 執 法 人 員 共 二 百 多 人 ， 日 前 對 轄 下 海 產 加 工 工 場 採 取 突 擊 檢 查 行 動 ， 在 水 頭 街 一 個 隱 蔽 的 海 產 加 工 場 內 ， 發 現 廠 內 正 進 行 魷 魚 充 花 膠 加 工 工 序 ， 當 時 廠 內 擺 放 多 罐 煤 氣 及 壓 麵 條 機 ， 工 人 將 買 來 的 普 通 魷 魚 ， 用 煤 及 風 扇 將 其 烘 乾 ， 之 後 再 以 麵 條 機 將 其 壓 成 片 狀 ， 經 過 浸 泡 、 晾 乾 及 修 剪 ， 一 隻 隻 假 花 膠 便 應 運 而 生 ， 賣 給 消 費 者 。 經 執 法 人 員 調 查 後 ， 相 信 假 花 膠 除 了 在 南 澳 一 些 攤 檔 散 貨 外 ， 更 會 分 銷 至 深 圳 其 他 地 方 ， 執 法 人 員 事 後 證 實 該 廠 屬 無 牌 經 營 ， 並 即 時 將 該 工 廠 查 封 ， 扣 留 相 關 物 品 。

浸 雙 氧 水 硫 磺 暴 利 百 倍
由 於 花 膠 有 價 有 市 ， 近 年 成 為 冒 充 目 標 ， 當 中 最 常 用 的 假 冒 手 法 是 以 魷 魚 充 花 膠 。 永 興 海 產 負 責 人 陳 煥 章 表 示 ， 現 時 內 地 充 斥 市 面 的 假 花 膠 主 要 分 為 三 大 類 ， 以 魷 魚 充 花 膠 最 為 普 遍 ， 製 假 過 程 十 分 簡 單 ， 他 們 先 將 魷 魚 以 雙 氧 水 及 硫 磺 浸 泡 ， 烘 乾 後 便 完 成 製 假 程 序 ， 魷 魚 即 時 升 價 十 倍 、 甚 至 百 倍 ； 另 外 亦 有 人 以 平 價 魚 肚 冒 充 頂 級 花 膠 ， 但 最 離 譜 的 則 是 有 人 以 製 作 皮 鞋 底 的 生 膠 充 花 膠 。

陳 煥 章 不 諱 言 ， 生 膠 充 花 膠 由 於 顏 色 及 質 感 相 近 ， 仿 真 程 度 甚 高 ， 不 但 行 外 人 ， 甚 至 行 內 人 亦 曾 中 招 ， 他 憶 述 早 前 曾 有 食 肆 東 主 到 海 南 島 旅 遊 時 ， 在 當 地 購 入 一 批 花 膠 ， 直 至 帶 回 港  廚 師 浸 泡 及 烹 煮 時 ， 才 發 現 是 生 膠 ， 當 時 該 名 食 肆 東 主 亦 大 嘆 「 老 貓 燒 鬚 」 。

科 技 大 學 生 物 化 學 系 副  授 王 仕 中 博 士 指 出 ， 雙 氧 水 屬 氧 化 劑 ， 主 要 用 作 漂 白 及 消 毒 ， 絕 對 不 適 合 食 用 ； 至 於 硫 磺 則 可 令 假 花 膠 外 形 更 靚 更 鮮 。 不 過 他 解 釋 ， 除 了 染 色 外 ， 硫 磺 還 具 防 腐 作 用 ， 早 年 曾 被 普 遍 使 用 在 食 物 上 ， 但 其 後 發 現 一 些 有 氣 管 毛 病 人 士 ， 尤 其 是 哮 喘 病 人 ， 對 硫 磺 可 能 會 產 生 過 敏 反 應 ， 甚 至 導 致 呼 吸 困 難 等 ， 故 此 現 時 已 絕 少 使 用 在 食 物 上 。

消 委 會 接 花 膠 投 訴 激 增
至 於 消 委 會 今 年 涉 及 花 膠 的 投 訴 亦 大 幅 上 升 ， 去 年 全 年 總 共 接 獲 二 十 宗 投 訴 ， 但 今 年 頭 十 個 月 ， 該 會 已 經 接 獲 四 十 八 宗 投 訴 。 消 委 會 發 言 人 指 ， 半 數 投 訴 涉 及 花 膠 質 素 ， 亦 有 投 訴 人 指 將 本 港 海 味 店 購 入 的 花 膠 烹 煮 ， 結 果 煮 成 漿 糊 狀 ， 該 會 不 時 在 市 面 抽 查 海 味 ， 再 由 海 味 專 家 作 鑑 別 。 海 關 發 言 人 則 謂 過 去 三 年 並 沒 有 檢 獲 假 海 味 案 件 。

■ 圖 、 文 ： 專 案 組 、 兩 岸 組

透 光 度 海 水 腥 味 辨 真 偽
花 膠 向 來 被 視 為 滋 陰 養 顏 之 物 ， 靚 花 膠 更 是 索 價 頗 高 ， 市 民 購 買 時 必 須 小 心 鑑 別 ， 否 則 可 能 換 來 一 肚 氣 。

燈 光 下 靚 貨 晶 瑩 通 透
花 膠 有 公  之 分 ， 雄 性 呈 彎 形 ， 雌 性 則 似 板 平 ， 有 明 顯 菠 蘿 紋 。 至 於 靚 花 膠 則 有 清 水 花 膠 之 稱 ， 在 燈 光 下 十 分 晶 瑩 通 透 ， 若 出 現 陰 影 ， 則 表 示 品 質 欠 佳 ， 浸 泡 時 更 會 發 出 臭 味 。

陳 煥 章 表 示 ， 花 膠 的 級 數 甚 多 ， 市 面 上 由 數 十 元 至 萬 多 元 一 斤 的 頂 級 靚 花 膠 均 有 出 售 ， 價 錢 相 距 甚 遠 ， 挑 選 靚 花 膠 並 不 困 難 ， 最 難 反 而 是 辨 別 真 假 花 膠 ， 由 於 不 法 商 人 在 偽 造 花 膠 時 甚 至 連 形 狀 都 會 刻 意 模 仿 ， 故 此 市 民 購 買 時 ， 可 將 花 膠 放 近 ， 若 嗅 到 海 水 腥 味 則 屬 真 花 膠 ； 另 外 亦 可 將 花 膠 放 在 燈 光 下 ， 事 關 真 花 膠 透 光 度 較 高 。 不 過 一 些 外 形 獨 特 的 花 膠 例 如 每 斤 六 至 七 百 元 的 「 鴨 泡 肚 」 ， 由 於 表 面 有 人 字 紋 及 氣 孔 ， 較 難 人 工 模 仿 ， 假 冒 的 機 會 相 對 較 低 。

光 顧 酒 樓 老 字 號 睇 辦 入 貨
花 膠 是 中 式 酒 樓 常 見 的 貴 價 材 料 。 內 地 市 面 充 斥 假 花 膠 ， 本 港 酒 樓 由 於 光 顧 本 地 信 譽 批 發 商 ， 均 表 明 不 擔 心 購 入 假 貨 。

敘 福 樓 飲 食 集 團 董 事 總 經 理 黃 耀 鏗 表 示 ， 該 集 團 過 去 數 十 年 均 與 知 名 連 鎖 藥 材 舖 光 顧 同 一 海 味 批 發 商 ， 於 每 次 入 貨 前 批 發 商 會 先 送 樣 辦 作 鑑 定 ， 廚 師 會 先 看 樣 辦 「 發 起 之 後  厚 薄 、 有 冇 『 走 膠 』 」 等 ， 情 況 滿 意 才 正 式 大 批 採 購 ， 要 是 送 來 的 花 膠 貨 不 對 辦 亦 可 換 貨 。

有 食 肆 貪 平 買 老 鼠 貨
他 不 諱 言 有 飲 食 業 界 貪 便 宜 購 買 「 老 鼠 貨 」 ， 即 使 及 後 發 現 花 膠 有 問 題 也 無 從 追 討 。 他 認 為 買 花 膠 最 緊 要 光 顧 有 良 好 信 譽 的 「 老 字 號 」 ， 以 及 略 懂 分 辨 「 公  」 和 知 道 市 價 ， 過 平 過 貴 都 不 宜 購 買 。

利 苑 飲 食 集 團 行 政 總 經 理 劉 偉 良 則 表 示 ， 該 集 團 主 要 向 本 地 上 環 海 味 街 的 店 舖 購 買 花 膠 ， 如 何 辨 別 真 偽 純 粹 憑 經 驗 。 他 承 認 ， 不 斷 有 假 冒 食 品 消 息 傳 出 ， 對 飲 食 業 難 免 有 不 良 影 響 ， 惟 盼 政 府 加 強 監 管 ， 有 關 部 門 在 市 面 上 抽 取 更 多 樣 本 化 驗 ， 剔 出 劣 貨 。

D人真係痴線架 ~ ~
想食死人咩

以後唔食花膠啦 ~   雙氧水又硫磺... 怕怕 ~