健心彩虹凍卷
新鮮三文魚肉 - 90克
越南春卷皮 - 10片
甘筍 - 2條
青瓜 - 1/2條
洋蔥 - 1/2個
車厘茄 - 8粒
沙律汁：
蘋果醋 - 4湯匙
雜錦香草 - 2湯匙
蜜糖 - 2湯匙
檸檬汁 - 1湯匙
蒜蓉 - 2粒
薄荷葉 - 數片
辣椒碎 - 適量
橄欖油 - 適量
1. 三文魚肉切粒；甘筍、青瓜、洋蔥洗淨切絲；車厘茄切半。
2. 沙律汁材料拌勻，再加入(1)拌勻。
3. 越南春卷皮用暖水逐片浸軟。
4. 將餡料放在越南春卷皮上，包成春卷狀。
美味營得起:
以蔬菜為主的菜式含豐富維他命及礦物質；三文魚含奧米加3脂肪酸，有抗凝血功效；橄欖油含不飽和脂肪酸，可護心之外，還可以令沙律汁更香滑。沙律汁以天然材料調製，較巿面的沙律醬低脂又低鹽。加入少許顏色鮮艷的辣椒令凍卷帶點東南亞風味，酸酸辣辣的味道令人食慾大增。
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